Berlina. Aleix Torné Moreno

DEUTSCHE REZEPTES

Berlina

Zutaten:

125 g Milch

7 g Bäckertrockenhefe

40 g Zucker

40 g Butter oder Margarine

1 Ei

300 g Mehl Sträke

1 Prise Salz

Puderzucker zum Bestreuen

Schritte zur Durchführung des Rezepts:

1-In einer Schüssel die Hefe in warmer Milch verdünnen.

2-Dann Zucker, Butter in Stücken und Ei dazugeben und mit einem Löffel verrühren.

3-Zum Schluss werden das Mehl und das Salz hinzugefügt und geknetet, bis ein sehr zarter Teig entsteht, gerade genug, um ihn verarbeiten zu können. Die Mehlmenge ist ein Richtwert, da jede Mehlmarke eine andere Menge an Flüssigkeit aufnimmt. Es ist besser, mit 250 Gramm zu beginnen und bei Bedarf hinzuzufügen.

4-Der Teig wird zu einer Kugel geformt und in einer mit einem Tuch bedeckten Schüssel eine Stunde lang gehen gelassen.

5-Sobald die Zeit abgelaufen ist, wird der Teig über die bemehlte Arbeitsplatte gerollt, bis er 2 cm dick ist, und mit einem runden Ausstecher (es lohnt sich ein umgedrehtes schmales Glas ...) werden Teigportionen geschnitten. Anstatt sie zu schneiden, kannst du auch Knödel machen (sie sehen hübscher aus, obwohl sie mehr Arbeit machen).

6. Sie werden voneinander getrennt, mit einem Tuch bedeckt und eine weitere Stunde lang aufgehen gelassen.

7-Sobald die Berliner Pfannkuchen ihr Volumen verdoppelt haben, werden sie in Sonnenblumenöl frittiert, auf saugfähiges Papier gestellt und mit Zucker bestreut.

8-Für die Füllung legen wir einen länglichen Filter mit dem glatten und kleinen Loch in eine Teighülle.

9-Stuff mit einer zuvor zubereiteten Kakao-Haselnuss-Creme.

10-Nageln Sie den Filter auf eine Seite der Limousine, bis er fast das gegenüberliegende Ende erreicht.

11-Drücken Sie den Teigmantel vorsichtig an, während Sie ihn entfernen.

12-Und wir wiederholen den Vorgang mit den anderen Berliner Pfannkuchen.

RECEPTES ALEMANYES

Berlina

Ingredients

125 g de llet

7 g de llevat sec de forner

40 g de sucre

40 g de mantega o margarina

1 ou

300 g de farina de força

1 pessic de sal

sucre glaç per empolvorar-les

Preparacio:

1-En un bol, es dilueix el llevat a la llet temperada.

2-A continuació, s'hi afegeix el sucre, la mantega a trossets i l'ou i es remou amb una cullera.

3-Finalment, s'hi afegeix la farina i la sal i es pasta fins a obtenir una massa molt tendra, just per poder-la manejar. La quantitat de farina és orientativa, ja que cada marca de farina absorbeix una quantitat diferent de líquid. Val més començar amb 250 grams i anar afegint si calgués.

4-Es dona forma de bola a la massa i es deixa aixecar, en un bol, coberta amb un drap, durant una hora.

5-Un cop complert el temps, s'estira la massa sobre el taulell enfarinat fins a tenir un gruix de 2 cm i amb un tallador rodó (val un got estret invertit…) es van tallant porcions de massa. En comptes de tallar-les, també es poden fer boletes de massa (queden més boniques, encara que donen més feina).

6-Se separen les unes de les altres, es cobreixen amb un drap i es deixen llevar una altra hora.

7-Un cop les berlines n'hagin doblat el volum, es fregeixen en oli de gira-sol i es posen sobre paper absorbent i s'empolvoren amb sucre.

8-Per al farciment col·loquem un filtre allargat i amb el forat llis i petit a l'interior d'una màniga pastissera.

9-Farcim amb una crema de cacau i avellanes feta anteriorment.

10-Clavem el filtre en un costat de la berlina, fins a arribar gairebé a l'extrem oposat.

11-Pressionem la màniga pastissera amb suavitat alhora que la retirem.

12- I repetim l'operació amb la resta de berlines.